【摘 要】
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在我国食品生产企业中,明胶起到了重要作用,明胶的利用不仅增加了食品的种类,还能够提高食品生产效率.明胶主要是由胶原蛋白经过热水解得到的一种天然高分子材料.由于现阶段
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在我国食品生产企业中,明胶起到了重要作用,明胶的利用不仅增加了食品的种类,还能够提高食品生产效率.明胶主要是由胶原蛋白经过热水解得到的一种天然高分子材料.由于现阶段明胶的提取工艺中工艺流程相对复杂,并且受到的影响因素较多,所以探究明胶提取工艺的研究进展,以及如何改善明胶的提取工艺,是当前促进我国食品生产企业提高食品生产质量的重要措施.基于此,本文通过分析影响明胶提取的因素,探究提取工艺对明胶生产率的影响.
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