大多数人都认为,牛奶是我们最容易获得的钙来源。的确,一杯牛奶就能轻松补足人体一日所需钙的三分之一,其他食品都不可能如此方便快捷。那么,牛奶真的是最强的补钙能手吗?不是这样的,事实上,如果按照营养素密度来计算,牛奶的补钙效果是低于绿叶蔬菜的。
　　这一说法的根据是什么呢?我们还是先来做几道简单的算术题吧!
　　根据计算,100克全脂牛奶的能量约为54千卡,约含钙104毫克。而100克小油菜所含能量约为15千卡,含钙量却高达153毫克。按照钙营养素密度来计算,全脂牛奶为104÷54=1.9,而小油菜是153÷15=10.2,显然要高得多。
　　另外,100克牛奶中的钾含量是109毫克,镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克,镁是27毫克,都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一,而充足的钾和镁又有利于减少钙的流失。一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁,无疑就是理想的健骨食品,更何况绿叶蔬菜中还含有丰富的维生素k,能帮助钙沉积入骨骼当中。所以,绿叶蔬菜和牛奶PK,绿叶蔬菜获胜!
　　所以,按照同等食用量,绿叶蔬菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低,对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光,得到足够的维生素d,它们其中的钙就可以充分实现营养价值。
　　那是不是可以放弃牛奶了呢?当然不!绿叶蔬菜比牛奶强,并不意味着奶类失去了它的补钙意义。每天喝250克牛奶,只需要一分钟。而吃200克绿叶蔬菜则需要经过择菜、洗菜、炒菜或煮菜,全程远远不止一分钟。所以,牛奶、酸奶照喝,绿叶蔬菜多吃,二者结合起来,科学搭配才能更好地补钙,让我们的身体得到更多好处!
　　(编辑 旦 旦)