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2006年3月，位于我市经济开发区的某食品有限公司（以下简称A公司）对某科技材料公司（以下简称B公司）在生产过程中排放有毒有害物质，并直接影响其食品生产的卫生安全之事，向市政府及相关职能部门提出环境保护信访。笔者受邀参加了该起环境保护信访听证会，并参与整个信访调查与处理。现就该起食品加工企业环境保护与食品卫生安全信访案进行分析，探讨如何加强预防性卫生监督，从根本上确保人民群众的健康安全。