【摘 要】
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为更好地开发利用三叶木通,对三叶木通果皮茶预处理后,与麦冬、玄参和蜂蜜进行复配加工制得三叶木通果皮茶,以果胶含量和低聚糖含量为指标,探讨单因素麦冬、玄参和蜂蜜配比、
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院,潍坊科技学院,贵州大学生命科学学院
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为更好地开发利用三叶木通,对三叶木通果皮茶预处理后,与麦冬、玄参和蜂蜜进行复配加工制得三叶木通果皮茶,以果胶含量和低聚糖含量为指标,探讨单因素麦冬、玄参和蜂蜜配比、浸没时间、烘干温度、烘干时间对果皮茶功效的影响。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计,以果胶含量为响应值,进行响应面优化试验。结果表明:三叶木通果皮茶的最佳工艺为麦冬添加量为3%,玄参添加量为2%,蜂蜜添加量为6%,浸没2h,在该条件下制得的果皮茶果胶含量为7.96%,低聚糖含量为7.74%。
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