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以普通原浆啤酒为对照,在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液,添加量为麦汁体积的3%,经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒。该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值,又能结合麦芽和酒花香气,具有独特的纯正口味,并具有生姜暖胃的保健功能,具有可观的市场前景。
姜汁保健啤酒研制
【摘 要】
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以普通原浆啤酒为对照,在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液,添加量为麦汁体积的3%,经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒。该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值,又
【机 构】
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甘肃省兰州职业技术学院生物工程系
【出 处】
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甘肃农业科技
【发表日期】
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2018年1期
【基金项目】
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兰州市人才创新创业项目“几种食(药)用微生物重离子辐照诱变育种及应用”(2015-RC-21)
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