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以常见的几种叶类蔬菜为例,分析不同烹调工艺下菜品的营养成分,并与原料中的成分相比较,进而研究烹调工艺对菜品营养成分的影响。
不同烹调工艺对几种叶菜菜肴营养成分的影响
【摘 要】
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以常见的几种叶类蔬菜为例,分析不同烹调工艺下菜品的营养成分,并与原料中的成分相比较,进而研究烹调工艺对菜品营养成分的影响。
【机 构】
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河北师范大学职业技术学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2009年04期
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