龙山地区干豆豉真菌多样性研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cclongman

【摘要】

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采用MiSeq高通量测序技术对龙山县农家自制干豆豉中真菌菌群群落结构进行研究,结果表明该地干豆豉中有核心分类操作单元(operational taxonomic units,OTU)113个,其所包含的

【作者】

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倪慧王玉荣尚雪娇张振东周书楠郭壮

【机构】

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湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

：

2020年4期

【关键词】

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干豆豉高通量测序技术真菌多样性群落结构菌种发掘

【基金项目】

：

湖北省自然科学基金计划项目（2016CFB527)

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采用MiSeq高通量测序技术对龙山县农家自制干豆豉中真菌菌群群落结构进行研究,结果表明该地干豆豉中有核心分类操作单元(operational taxonomic units,OTU)113个,其所包含的序列占总序列数的64.68%;含量最高的核心优势真菌门为子囊菌门(Ascomycota),其次为担子菌门(Basidiomycota)和毛微门(Mucoromycota),三者累积平均相对含量高达96.32%;曲霉(Aspergillus)、假丝酵母(Candida)、毛孢子菌属(Trichosporon)

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