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以银杏果为原料，通过对索氏提取时间、固液比、乙醇体积分数、提取温度单因素试验确定最佳单因素水平并做响应面优化实验，确定了以乙醇为提取剂提取银杏果中异黄酮化合物的最佳工艺条件．然后采用紫外分光光度法测定异黄酮质量分数．结果表明，最佳提取工艺为：索氏提取时间5 h ，固液比1∶30，乙醇体积分数80％，提取温度97．45℃．在最佳条件提取后采取紫外分光光度计测定，回收率为98．15％，精密度为3．391％，银杏果异黄酮质量分数为2．255 m g／g ．