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作为现代食品产业的重要助剂，食品添加剂在改善食品感官性质、防腐、保鲜等方面有着广泛应用，是中国食品工业发展的物质基础。依据国家标准，合理使用食品添加剂并不会引起食品安全问题，但是，企业受利益驱导的违规使用加之非专业化的舆论导向，导致人们对食品添加剂产生排斥与恐慌心理。据此，对食品添加剂的产生背景、范畴以及所涉及的科学知识体系进行了综述，并对食品添加剂产业未来的发展方向进行了科学预测，旨在促进食品添加剂行业乃至食品工业的高速创新发展、增强人们对食品添加剂的科学认知。