生姜与醋泡姜抗氧化、抑菌和抗肿瘤活性比较研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhp2007

【摘要】

：

本文研究了生姜和醋泡姜的姜油和姜乙醇提取物的抗氧化、抑菌和抗肿瘤作用的活性差异。以抗坏血酸为对照,评价两类姜提取物的抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基(

【作者】

：

田程飘朱伟伟宋雅玲牛思琪申利群吴爱群

【机构】

：

广西民族大学化学化工学院,广西林产化学与工程重点实验室

【出处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2019年14期

【关键词】

：

生姜醋泡抗氧化活性抑菌活性抗肿瘤活性

【基金项目】

：

国家自然科学基金(21762006);广西科技重大专项项目(AA17204090);广西科技基地和人才专项(AD18126005);广西研究生教育创新计划项目(gxun-chxzs2018059)

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本文研究了生姜和醋泡姜的姜油和姜乙醇提取物的抗氧化、抑菌和抗肿瘤作用的活性差异。以抗坏血酸为对照,评价两类姜提取物的抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基(·OH)清除能力和总还原能力);以96孔板微量稀释法比较了两类姜提取物对几种常见致病菌的抑菌活性;同时研究了两类姜提取物对HCT116(人结肠癌细胞)、HepG2(人肝癌细胞)、Skov3(卵巢癌细胞)等肿瘤细胞的抗癌效果。结果表明:醋泡姜的抗氧化活性总体上好于生姜,其中醋姜油对羟自由基(·OH)的清除能力(IC50

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