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纳他霉素是一种高效生物防腐剂。文章介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌特点,作用机理及安全性等特征。综述了其在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望,以期为纳他霉素的进一步研究和应用提供参考。
纳他霉素的研究现状
【摘 要】
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纳他霉素是一种高效生物防腐剂。文章介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌特点,作用机理及安全性等特征。综述了其在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望,以期为纳他霉素
【机 构】
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河南科技大学
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年03期
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