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为了分析影响冷菜制作卫生的关键因素并加以控制,从而提高冷菜的卫生质量,2002年8月,在烟台市北海宾馆采用危害分析关键控制(HACCP)的原理与方法,对影响冷菜制作的卫生问题进行研究.
在冷菜制作过程中应用危害分析关键控制系统
【摘 要】
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为了分析影响冷菜制作卫生的关键因素并加以控制,从而提高冷菜的卫生质量,2002年8月,在烟台市北海宾馆采用危害分析关键控制(HACCP)的原理与方法,对影响冷菜制作的卫生问题进
【机 构】
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山东省烟台市卫生防疫站
【出 处】
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预防医学文献信息
【发表日期】
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2004年1期
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