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一、食品快速检测存在的问题准确性不高。目前基层监管部门使用最广泛的快速检测方法有化学比色分析方法、酶联免疫法和免疫胶体金试纸检测等方法,但在实际应用中这些试纸条、检测卡有时会出现假阳性、假阴性的检测结果。原因主要有以下几点:产品质量不合格;快检试剂未按要求贮存;采样不均匀;现场检测操作不规范;仪器设备没有定期进行校准、维护。