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啤酒中高级醇的含量是衡量啤酒饮后感觉的重要指标，超过一定含量，具有明显的杂醇油味。降低啤酒中高级醇含量可以降低啤酒的“上头”感觉。本文通过对酿造过程中不同工艺条件的调整，以降低啤酒的高级醇含量。
影响啤酒高级醇含量的因素及改进措施
【摘 要】
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啤酒中高级醇的含量是衡量啤酒饮后感觉的重要指标，超过一定含量，具有明显的杂醇油味。降低啤酒中高级醇含量可以降低啤酒的“上头”感觉。本文通过对酿造过程中不同工艺条件的
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2010年9期
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