【摘 要】
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采用超声波辅助法提取西兰花多糖,通过单因素试验与正交试验对提取工艺进行优化,以期确定西兰花多糖的最佳提取工艺。结果表明,超声波辅助法提取西兰花多糖的最佳工艺参数为：
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采用超声波辅助法提取西兰花多糖,通过单因素试验与正交试验对提取工艺进行优化,以期确定西兰花多糖的最佳提取工艺。结果表明,超声波辅助法提取西兰花多糖的最佳工艺参数为：超声时间50min,超声波功率80W,提取温度60℃,料液比1：50（mL/g）,多糖的得率为8.24%。该试验方法简单、易行,可为西兰花多糖的工业化生产提供参考。
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