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针对市场需求,介绍了10种具代表性酸辣味调料的调制方法及其用法。酸辣味调料具有醇酸带辣、咸鲜适口、味感清爽等特点,适用于冷、热菜式的制作。酸辣味的调制标准为:咸为基础,酸为主体,辣味次之,香鲜辅佐。
10种流行酸辣味
【摘 要】
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针对市场需求,介绍了10种具代表性酸辣味调料的调制方法及其用法。酸辣味调料具有醇酸带辣、咸鲜适口、味感清爽等特点,适用于冷、热菜式的制作。酸辣味的调制标准为:咸为基
【机 构】
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杭州味精厂
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2006年01期
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