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实验研究了冷藏条件下用Nisin与溶菌酶复合生物保鲜剂对缢蛏的保鲜效果,研究结果表明:Nisin和溶菌酶单独使用或混合添加与单纯冷藏(对照组)相比均具有明显的保鲜效果,混合添加保鲜效果更佳,该研究对于延长缢蛏的冷藏期具有一定的实际意义。
溶菌酶与Nisin生物保鲜剂对缢蛏保鲜效果的研究
【摘 要】
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实验研究了冷藏条件下用Nisin与溶菌酶复合生物保鲜剂对缢蛏的保鲜效果,研究结果表明:Nisin和溶菌酶单独使用或混合添加与单纯冷藏(对照组)相比均具有明显的保鲜效果,混合添
【机 构】
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淮海工学院海洋学院; 中国海洋大学; 淮海工学院海洋学院 连云港·222005; 青岛·266003; 连云港·222005;
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
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2004年期
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