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从8个酒曲样品中分离筛选到一株糖化能力较强的曲霉菌株D．57，对其菌落形态、色泽、菌丝及产孢子特征观察分析和ITS遗传序列测定。结合Clustal软件分析，综合判定该菌为子囊菌门，丝孢菌纲，丛梗孢目，丛梗孢科，曲霉属，黄曲霉。利用该菌株制备的麸曲糖化酶活力（糖化力）可达1015．3mg／（h·g）。经农业部农产品质检中心（郑卅I）检测，麸曲中黄曲霉毒素B，的含量小于5μg／kg，符合国家标准，认为该菌是安全的。