为研究大叶枸草粉替代部分豆粕对舍饲肥育羔羊生长、屠宰性能和肉质特性的影响,探讨适宜替代比例。本试验选择健康无病、体重相近、3月龄左右的本地波杂山羊36头,随机分为3组,每组设3个重复,每个重复4头;对照组饲喂基础日粮,另外试验1组、2组分别用10%、20%的大叶枸草粉替代25%、50%的豆粕。结果表明:在80 d的饲养试验期间,大叶枸草粉替代部分豆粕后,羔羊体重、日增重、屠宰率及净肉率均显著提高(P<0.05),但羊肉嫩度、肉色、系水力等指标变化不显著(P>0.05);试验1组羔羊的背最长肌蛋白质、脂肪、硒、锌等含量高于试验2组和对照组,除硒含量差异显著外,其他差异不显著(P>0.05);饲喂大叶枸草粉羊肉中天门冬氨酸、谷氨酸等呈鲜味氨基酸含量显著高于对照组(P<0.05),但不同比例大叶枸组间差异不显著(P>0.05)。结果提示,以大叶枸草粉替代部分豆粕在肉羊生产中可行,用10%大叶枸草粉替代25%的豆粕效果较佳。