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目的：了解蔬菜淡季飞行员飞行期间的营养供给情况，指导空勤灶合理膳食。方法：采用称量法，连续３天对航空兵某部进行膳食调查，结果：每人每飞行日摄入热能、蛋白质、脂肪超过军队供给量标准，碳水化合物未达到供给量标准，钙和维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ的摄入不足；三大营养素产热比例失调；蛋白质质量较好，脂肪来源以植物性脂肪为主，结论：该部冬季飞行期间膳食结构不尽合理。建议食物品种多样化，改进烹调方法，进而达到均衡