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系统分析药食两用物质中存在的安全性问题,指出药食两用物质在人群中应用普遍,其中存在多种对人体有害的外源性污染物,如农药残留、重金属污染、有毒微生物、亚硫酸盐等;目前国内外对药食两用物质的安全性研究较少,民众中也存在乱用滥用问题,管理制度有待进一步完善;并据此提出研究构想,为指导民众正确选择和利用药食两用物质提供参考和依据,也对药食两用物质的发展具有重要意义.