目的 了解餐饮环节食品包装材料中20 种邻苯二甲酸酯类塑化剂(PAEs)的含量以及在脂肪性食品模拟物中的迁移情况.方法 采集餐饮环节样品100 份,测定其中20 种PAEs 含量,选取其中直接接触脂肪性食品的样品(共62 份),研究其在脂肪性食品模拟物(异辛烷)中的迁移量,采用气相色谱串联三重四级杆质谱(GC-MS/MS)法进行测定.结果 100份样品中10种塑化剂有检出,分别为邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸二丙烯酯(DAP)、苯甲酸苄酯(BBZ)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸丁基苄基酯(BBP)、邻苯二甲酸二戊酯(DPP)、邻苯二甲酸二己酯(DHXP)和邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP),检出率最高的为DBP(84.0％),其次是DIBP(76.0％);检出率最低的为DPP和BBP(1.0％).迁移试验中,DMP、DEP、DIBP、DBP 和DEHP5 种塑化剂有检出,其中DEHP 和DBP检出率较高,分别为100.0％和93.5％,而DMP 的检出率较低,仅为8.1％.从迁移量来看,5 种有检出的塑化剂的迁移量均较低.结论 餐饮环节食品包装材料中普遍检出邻苯二甲酸酯类塑化剂,但浓度普遍比较低,同时,在脂肪性食品模拟物中的迁移量均未超过国家限值的要求.