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北京从早吃到晚
官府菜新生京季
在北京米其林发布的第二年，最大赢家应该仍是新荣记，其旗下新品牌“京季”开业不到一年即斩获米其林二星。从前地处华贸丽思卡尔顿酒店二层的意大利餐厅被全新设计，蓝金色为主的欧式风格，与京季的主题官府菜碰撞出了独特的风格。官府菜是旧时热爱美食的官宦按自己的口味和要求调教家厨烹制的菜品，用材做工皆极考究，美味之余更追求健康养生，往往盘中主角是海味干货等，以各式高汤来料理，少油、少盐、无添加、少高温。被宴请宾客也均为爱好美食之士，大快朵颐之余还会给一些改良意见，渐渐成就了一套私房菜式。
出名的官府菜各有特色，各有故事。如今，流传下来的官府菜越来越少，京季推出的荣派官府菜，寻觅国内外好食材，在还原官府菜的基础上，加入了自身特色，更适合现代人的口味。
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卤水老鹅头
不能不提的还有卤水老鹅头，这道菜价值不菲，但可能你不知道这道菜需要一只36个月的老鹅做成，而且只选鹅头。另外，只有懂吃的人才知道卤制过的鹅头的皮味道比肉香多少。
黄焖佛跳墙
作为一道名菜，黄焖佛跳墙在传统宫廷菜的基础上做了改良，少了油腻多了份浓香，足工足料，也是京季镇店菜。
鸡油花雕蒸大花蟹陈村粉
大花蟹用陈年花雕加鸡油蒸，海鲜包裹肉香，加蟹汁蛋液的陈村粉完全吸收了这道菜的精华。
沙蒜麻婆豆腐
沙蒜这个被台州人称为“海卵”的小海鲜，鲜到不行，新荣记的沙蒜豆面征服了不少人，而京季的沙蒜麻婆豆腐选用了它和川菜的经典麻婆豆腐结合，也是另一大创新。
現代京味之选拾久
喜欢北京菜的人有了更多新选择，比如开业4个月就收获米其林一星的拾久（蓝色港湾店）。
这家餐厅仍然由餐饮空间设计专家刘道华操刀，大面积的灰色点缀红色，满满的高级感。
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段氏绝味鱼头
拾久最经典的当数主厨段誉的“段氏绝味鱼头”，千岛湖大鱼头肉多入味，搭配松软的独门大油条，蘸点汤汁简直绝了，不考虑碳水超标的话，真的可以吃整根。
山楂鹅肝
来到这里，第一道开胃菜当数山楂鹅肝。餐厅自己种植的山楂制成果丹皮，包裹慕斯和鹅肝，酸甜口感搭配鹅肝，满足之余也不油腻。
茉莉花香烤鸭
作为新京菜的创始者，烤鸭是必选，拾久的茉莉花香烤鸭，让切片的烤鸭经过茉莉花的熏蒸后上桌，揭开烤鸭瞬间，花香和鸭香四溢。
大虾烧白菜
若你喜爱鲁味，可以试试大虾烧白菜，将简单的白菜做得丝丝入味，可见大厨的功力。
另外这里的酒单也值得一试，从葡萄酒到鸡尾酒，平价却好喝。
星耀沪味承味堂
若说北京何处“群星闪耀”，那当数“屋里厢”和隔壁开业不到一年就斩获米其林一星的承味堂了。这处由全球知名的odd设计事务所打造的空间在喧哗的三里屯地区尤为特别。入口处的历史古树，将自然和建筑融为一体。整间餐厅全部天井采光，开阔轻盈。
整间餐厅共设4间小院包间，主打上海菜，除了烤鸭能让人感受到北京的特色外，这里更像是姐妹餐厅“屋里厢”的升级版，但是菜品上绝无雷同。
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清炒凤尾虾鸡头米
完美融合江浙两种食材的清炒凤尾虾鸡头米，是时令小炒，选材江苏高邮小河虾，全部手剥，苏州农家产的鸡头米加入其中，清甜鲜美糯香。
卤水鹅肝
采用加拿大鹅肝的卤水鹅肝，在潮州卤水中下了功夫，降低咸度但更鲜美，越是小菜越考验厨师。
菊花汤
还有令人印象深刻的菊花汤，做成菊花形状的日本绢豆腐，很考验厨师的刀工，加入瑶柱，吊汤，放入蒸过的羊肚菌，鲜上加鲜，简约却不简单的味道。
不止素食山河万朵
运营了一年拿到了米其林一星，让人不禁探问难道米其林评委热爱素食？但如果你真的看过山河万朵的素食就会明白它摘星的资本。 在这里，所有蔬果都来自山、河、万千花朵，无一例外。没有仿荤，运用大自然的蔬果做出的自然本味，菜品造型以东方美学为出发点，与空间和环境完美融合，为食客带来超越饮食的体验。
提及环境，山河万朵的整体设计将“东方”意境，用藤、岩块、盐、水磨石等自然元素展现，餐厅的每一件家具甚至都是在意大利特殊定制。
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“百合”
形似百合的“百合”， 添加燕窝、马蹄、沙葛、红枣、银耳，可谓“山河万朵”的最佳诠释。
“苦瓜”
用中国台湾的白玉苦瓜、苦瓜、燕麦，灵感来自美国抽象大师塞·托姆布雷的《没有轮廓的抒情诗人》。
“向日葵”
这里分为常规和时令两种餐单，经典的如像梵高《向日葵》一样的“向日葵”，由紫苏籽、黑芝麻点缀在中间，像葵花子一样，把常规食材做成了新意。
私密的食材盛宴宴锦堂
宴锦堂原本是一家私房菜，每天一桌。但随着食客越来越多。新店在钱粮胡同悄悄开业，单起独栋的小楼更像一座美术馆，精心打造的6个包间，内藏老板的各种艺术品。莫兰迪蓝主题色内是无处不在的精心细节：湖南醴陵红官窑做的全套纯白餐具，店内全套Zalto、Riedel酒杯，加上90后主厨张志成（江湖人称“小胖”）的精湛厨艺，宴锦堂的独特再次延续。
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在宴锦堂吃饭，是一场对中国高端食材的巡礼，没有菜单，你只需要给出你的预算，主厨会根据当天的食材帮你定制。不过一般都少不了几个经典菜。
烟熏酱油肥肝
这道菜把肥肝的油腻感减弱，让酱油香气融入，香甜绵软，完全没有腥味，至于用什么酱油就成了秘密。
老葱炒鲍鱼
老葱的香脆和鲍鱼的独特口感似乎让人畅游在田园和大海之间，众多人模仿但似乎都不得精髓。
小胖烤肥叉
也是招牌菜，减少了传统叉烧的肥腻，焦香感更强，也是主厨自己对叉烧理解的一种诠释。
炖花胶
是從老店起就一直引以为傲的菜，胶质满满，搭配意大利黑醋，提鲜去腻，可谓经典。
蓝调新篇章小大董
Rhapsody · 小大董（太古里店），是小大董的升级版。在太古里醒目的位置，跨越式的空间设计，无处不在的优雅蓝调，《波西米亚狂想曲》电影细节深入其中。餐厅、露台和酒吧，三体合一，无一不体现小大董的升级诚意。
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在充满诗意的环境中，菜品也全面升级。
龙虾烧麻婆豆腐
波士顿龙虾肉，嫩滑细致，与年轻人都喜爱的麻婆豆腐融合，奇妙的口感对比，让一道川味家常小菜登上了大雅之堂。
董氏烧海参
大董招牌菜，只要吃过就会赞不绝口。葱香浓郁，入味透彻，外无芡汁，软糯滑嫩，如果在大董吃海参你觉得有点儿贵，那么小大董的海参你一定要试试。
老干妈烟熏三文鱼
烟熏三文鱼搭配老干妈，光是想想就充满期待，配以苏子叶，清爽解腻。色泽红润的三文鱼，保持了新鲜三文鱼原有的色彩，烟熏过后，细腻嫩滑，味道奇香。
芥末鸭掌
也是大董的看家菜，提到芥末，总给人一种催人泪下的感觉，但就是这个催泪物质却深深地吸引着很多美食爱好者，爱它的呛，更爱它给味蕾带来的刺激感。这道芥末鸭掌选用的是老北京黄芥末，与绿芥末不同的是，口感更加柔和，用这样的芥末腌制去筋去骨的鸭掌，过瘾。
指橙黑叉烧
指橙号称是“水果中的鱼子酱”，是柠檬家族的“极品”，五颜六色，有柠檬、橙子、香茅的清香味道，口感更是奇妙，又羞又酸又嫩，吃在口中，轻咬，像口中的“小钢炮”。配合秘制的肥香油润的黑叉烧，绝配。
杏汁佛跳五墙
用现磨的杏汁做佛跳墙的汤，口蘑、瑶柱、鱼肚、海参、鲍鱼，用浓汤煨制提鲜，用大董本人的话说是“佛跳五墙”，一墙跃过一墙，也是对传统的、经典的佛跳墙进行重新演绎。
无油水煮鱼
一点儿油都没有，香味浓郁，低油健康，如果馋水煮鱼又想健康，这一定是上佳选择。
香茅草小雏鸭
从2001年大董“酥不腻”烤鸭问世，成功将传统北京烤鸭油脂含量从43%降到15.22%，到2019年推出香茅草烤22天酥不腻小雏鸭，香茅草香浓郁，烤鸭烧鸭合二为一，烧卤回香，余味悠长，打破传统烤鸭的固有吃法和味道等特点，将大董烤鸭带入4.0新时代，将近20年，也是到小大董必点菜。
若问中国鲁菜之光，鲁采当之无愧。以胶东海鲜为主，辅以济南菜和孔府菜。一改人们对鲁菜“油、黑、咸”的传统印象，呈现出味鲜、健康、精致的鲁菜。
鲁采的菜品请鲁菜大师王义均做总顾问，菜品研发由鲁菜大师王义军的徒弟屈浩，师徒二人联手打造，在继承传统之余又带来了新体验。
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红烧渤海湾野生大刀
一道隆重大菜。采用应季的5斤重的渤海湾野生带鱼，山东人称为大刀鱼，油脂丰厚、鱼味足，鲜味更足。鲁采用鲁菜红烧的方式切段烹饪，最后整盘呈现——一米左右，气势如虹，犹如长刀，上桌就是为了满堂喝彩。
山东大煎饼
作为地标性食物的山东大煎饼，鲁采的沂蒙六味大煎饼用五种粮食粉混合制饼，一改传统煎饼干、硬的口感，空口吃也能嚼出米香和甘甜。同时搭配六种小料，分别来自山东六个地区：菏泽的鲜辣椒酱、威海的鲅鱼酱、临沂的香椿酱、日照的虾皮、枣庄的芝麻盐、济宁的玉堂酱菜丝，加上章丘大葱、有机油麦菜和苦菊、“注入灵魂”的自制麻油馓子，香、脆、酥、鲜，优雅美妙。
鲁采古法烧海参配乌米菌
所谓“古法”是遵循两个严苛标准：优质的食材和足够火候的煨制工艺。精选5年以上的威海活刺参，用汤汁不停火地煨制5～7天，酱汁浓郁咸鲜，海参软糯入味，搭配乌米菌和响水大米，满口丰腴，是无法拒绝的满足。
文火煨山东黑牛肉
选用山东当地黑牛肉的雪花牛肋排，肥瘦分布均匀，肉质细腻。去骨后，将山东传统红烧手法改良，牛肉火候恰好时盛出，再将汤汁收浓后淋在牛肉上，甜咸适口，同时保留了鲁菜师傅对甜的理解。
渤海湾大虾烧白菜
鲁采的必点菜之一，渤海湾的大对虾以“肉甜虾肥”出名，将虾脑炼油，放入甜美的胶州白菜，白菜完全吸入虾油，浓烈的虾香，微微的甘甜。吃这样一份菜，“白菜”肯定是要抢的，因为“白菜比虾好吃”。
涮出新京味新京熹
想要一次全新的老北京涮肉体验？新京熹应该能够满足你。作为城市符号的“老北京涮肉”，这道饮食跟北京人和城市已经深刻地联系在一起。新京熹就是想把“北京火锅”用当代的方式，展现一个“新北京火锅”，因此深受食客期待。
新北京火锅从餐厅设计就与传统的铜锅涮肉店完全不同，创意的空间设计加LED裸眼大屏幕的全天候放映，让你吃着涮肉，感受不一样的新惊喜。
在锅器的选择上，新京熹也下足了功夫。为了寻找与清朝康熙年间“千叟宴”相似的用锅，新京熹团队从日本冲绳找到了56岁日本老银匠亲自分解技法，手工打造，又送到了浙江永康进行工业化手工结合，又在河北涞水进行手工“掐丝珐琅”制作，前后一体化定制，上百万的花费只为了还原一份“原汁原味”。餐具也由创始人段誉亲自设计，景德镇国家级手绘大师出彩，潮州烧制，光烧制就出了五窑才定型，碗的设计来源于中国盖碗的创意。
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涮肉
这里的火锅点单以传统北方涮肉为底，牛羊肉为基础，来自内蒙古、宁夏、北京郊外的羊肉，让食客充分体验羊肉的鲜嫩。海鲜也是这里的涮菜食材，还有从各原产地农家专门找到的时蔬。不同于传统涮肉的麻酱蘸料，新京熹清爽的自制蘸汁不容错过。
群星汇聚的盛宴缦府宴
霄云路8号华府会悄悄出现了一家高级餐厅，主理人阵容十分豪华。从知名的钢琴家赵胤胤，到江南菜国宝级烹饪大师俞斌、大中华区华人侍酒大师吕杨，三位共同打造了“缦府宴”。
菜品整体风格融合了杭帮菜、粤菜，应季和融合是这里的两大主题。有趣的是，这里的应季并不局限于国内，全球的应季食材都被厨师巧妙地融合进来，成就了缦府宴的特色菜单。
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脆炸法国银鳕鱼配鱼子酱
最主流的卡露嘉鱼子酱，搭配法国鳕鱼，五层油温经过两次煎炸定型。最终摆盘营造江南的意境深远感。口感外酥里嫩，入口满足。
金石斛青橄榄炖水鸭
青榄和石斛都是具有药用功效的食材，加上水鸭的滋补，江南一带秋冬季必食的汤水，也是缦府宴菜单上的保留菜。
日本山椒脆皮雞
选取了广东湛江当地非常有名气的湛江鸡，散养120天，肉质弹滑，再加上日本当地的山椒酱同鸡腌制12小时，上皮水、采用最传统的挂炉吊烧烤制45分钟至金黄，最终鸡肉皮脆肉嫩，辣麻咸香。
烟火气的海鲜小馆禾苑·台州鱼市
台州地阔海冥冥，云水长、岛屿青。临海而居的台州人，通过捡拾、出海、捕捞等方式，历经风浪，最终将各色的海中小鲜整齐排列，形成了人头攒动、热闹非凡的台州鱼市。在新荣记掀起台州小海鲜的风潮后，类似餐厅接连不断地涌现。但在北京，禾苑可以说是食材极正宗的一家，创始人曾是新荣记的核心成员，对于食材的把控更有心得。禾苑·台州鱼市主打浙江菜、东海海鲜及台州家常菜，主理人想将记忆中鱼市的气息带入北京，将上好的海鲜，用质朴的烹饪呈现本原的滋味，让北京食客也能吃到有“烟火气”的海鲜美食。 点单
水中的鱼，滩涂里的蟹，礁石上的贝都是禾苑中必不可少的元素。
黄鱼
禾苑·台州鱼市汇集了各色东海小鲜，仅仅一个黄鱼就有无数说头。这里甄选东海的野生黄鱼，和人工养殖的大黄鱼相比，野生的大黄鱼鱼鳞更加金黄、头部尖、体形瘦长。精选1斤以内黄鱼，根据黄鱼的规格与新鲜度配以不同做法，家烧黄鱼配手工年糕、陈年花雕蒸黄鱼、雪菜黄鱼配米面等等，将黄鱼的滋味充分发挥。
青蟹
另一个台州代表—青蟹之前在我国广东、广西、福建以及浙江等沿海地区十分常见，但大量捕捞让现在能够自然捕捉的青蟹数量越来越少了。比较有名的青蟹主要是浙江省宁海一市青蟹和台州的三门青蟹，多数都是人工养殖。禾苑选的是台州三门青蟹，也是其中品质最好的青蟹，用三种青蟹盐焗、青蟹焗手工面、青蟹烧土豆等不同菜式展现青蟹的鲜美。
初雪進宫吃顿下午茶北京郡王府饭店
北京下雪后人最多的地方当数故宫了。但是现在有了一处新景致，同是明清皇家建筑，让你在下一次冬雪来临之时，有了一处新的宫廷风观雪地选择。
距离园林茂盛的朝阳公园仅有数步之遥的北京郡王府饭店，红砖绿瓦，经典的明清宫廷庭院建筑。原本这是城中的一座皇家府邸，百年庭院整体搬迁至此处。春夏庭院内枝繁叶茂，花香宜人。秋冬落英缤纷，银杏飘黄。四季景色各异，就像是京城闹市中的一片绿洲，将厚重的历史与现代生活连接在一起。
现在这里“四面荷风餐厅”主打的下午茶，从写在扇面上的菜单，到中西结合的餐点，都能让人感受到这里与常规酒店下午茶的不同之处。下午茶餐点从咸点到甜点很完整，新的冬季菜单中，不但有极具北京特色的老北京温饽配甜虾，与“富华斋”合作的富华郡王府玫瑰栗蓉酥，也有偏西式的黑金小龙虾汉堡和九年生的鲟鱼鱼子酱。搭配两款不同口感的香槟，双人份下午茶套餐诚意满满。在隐于闹市中的这一方天地，品茶、听曲、逛园……时光好似穿越回了百年前。
最后还要提醒一下，如果选在冬季前去，户外较冷，还是要多穿衣物。
大隐隐于市的日料
东三环一个看起来并不怎么豪华商场的地下一层最深处，有一家店开业一年就赢得了众多美食家和黑珍珠的青睐，那就是高仓TAKAKURA。这里的主理人江湖人称“表姐”，自小在日本读书，对中日饮食文化有着独特理解，店虽小，但是每一样东西都花了心思。从香槟到白葡萄酒，直到清酒和威士忌的铺陈，以及佐餐的苏打水，每一样酒杯酒具都采用不同造型的水晶杯。
这里的菜单会应季而变。比如最近他们尝试在整个菜单里都用中国的一种食材，用日料的烹饪手法来烹饪，最近是用到了中国闽东的大黄鱼，这种尝试和创新确实很少见到，但最终呈现的效果却完全不输进口食材。酒水选择上，高仓已经不限于獭祭等常见品牌，小众的清酒和香槟更能体现诚意。比如射美的sugihara酒造，是全日本最小的酒厂，只有父子二人。而酿酒米选为（揖斐の誉れ） ibi honmare，，是非常稀有且在gifu土壤里特别培育的酒造米，全日本只有两个米田少量生产名副其实的地酒，也是gifu县的代表作之一。全手工酿制，一瓶难求……这样的酒高仓不少，不过不保证都有货，能否喝到就看你的运气啦。
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松叶蟹安康鱼肝豆腐柚子釜
采用时令的安康鱼肝做成豆腐，放在日本高知县的黄柚里，日本的柚子个头不大，但是味道浓郁，再放入北海道的松叶蟹、萝卜和出汁高汤，一起蒸，柚子的清香、蟹肉的甘甜、安康鱼肝的浓厚混在一起，非常有层次感。
A5和牛片黑松露腐竹白菜卷
本季新菜中，“A5和牛片黑松露腐竹白菜卷”让和牛片在生的状态下用高汤烫熟，鲜嫩之余还无多余油脂，意大利的黑松露腐竹白菜卷中包了白身鱼，鱼肉紧致，在旁边搭配了芥末籽提鲜，每一口都有不同的感受。
主厨推荐照烧鸽胸肉
用了日料中并不常用的鸽胸肉，带着血低温慢煮，完全没有鸽子的腥味，配上自制的照烧汁，秘制溏心蛋黄，也是高仓很引以为傲的一道原创菜品。
沈爷的海胆奶酪饭
在经典菜单中，有一道是熟客必点，是美食家沈宏非来到高仓创造的重口味“沈爷的海胆奶酪饭”，混合芝士和海胆的独特香气，可以击碎你味蕾的最后一道防线。
勃艮第黄油焗鲍鱼
也是开业至今的经典菜，到店必尝，创意来自法餐中的蒜香焗蜗牛，蜗牛换成了鲍鱼，传统日式做法的鲍鱼，又嫩又滑，搭配鲍鱼的肝脏，再加上煮了两晚的白萝卜，入味又鲜美。
上海从早吃到晚
要说“食不厌精，脍不厌细”在当今语境下的真实演绎，那淮扬菜是当之无愧的例子。这种脱胎于盐商私房菜的菜系发展到如今，已然不仅仅局限于菜品滋味本身，同时还被赋予了诸多文化上的意义。今年刚刚登上《米其林上海指南》的逸道，以淮扬菜起家，却又将茶巧妙地融入到美馔之中——这种做法在如今的中国餐饮市场并不算少见，但也只有淮扬菜餐厅会让人联想到扬州当地“皮包水、水包皮”的生活习惯，这种闲情逸致的精巧微妙，着实像一种暗号，将懂的人悄悄连接起来。既以“茶”为引子，餐厅在整体设计上也更加突出与“茶”有关的细节。在这间设计雅致的餐厅里，你随处可见到与茶有关的元素，最受关注的莫过于以琥珀工艺制作而成的茶样，六大品类将近300种茶样排列在茶墙上，吸引着有兴趣的人细细上前查看。能上红宝书，餐厅的出品自然值得期待。餐厅的精神主厨是有着“淮扬刀客”美称的侯新庆，而实际主理人则是他的徒弟陳礛君，系统传承一丝不落，从食材开始便讲究“生态”“自然”，烹饪手法也强调对于食材本味的保留，除此之外，一些国际化食材也开始逐渐被引入到后厨，在结合淮扬菜的经典味型之后，这种带有“本地化融合”气质的风格，也相当受食客的欢迎。
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淮炒软兜长鱼
要说逸道的经典菜，那淮炒软兜长鱼一定不可错过。所谓“软兜长鱼”，其实指的就是细如笔杆的鳝鱼。这种鳝鱼多长于浅浅的水中，因为身长而得名“长鱼”。鳝鱼周身有黏液，捕捉时常有滑不溜秋之感，当地人便想出了一种独特的捕捞方式，用软布下水兜鳝鱼，“软兜”一词便是来源于此。将鳝鱼划丝，旺火炒制，吃的便是那一口鲜嫩细腻与镬气的碰撞，叫人停不下来。
一锅煮尽“天下鲜”楼上荟馆
《米其林指南》上没有火锅这件事，可是让不少火锅爱好者耿耿于怀，“这世界上难道还有比火锅更神奇的东西吗？”在他们看来，不一样的锅底铸就了不一样的风味世界，从成渝风格的麻辣鲜香，到港粤风格的自然真味，再到时下流行的百变滋味，这一个看似普通的小锅子，却有着汇聚“天下鲜”的超能力。
几年前，楼上火锅以一道“花胶鸡”锅在上海爆红，要想在饭点吃上一顿，非得提前一个月预订不可，而作为楼上火锅的升级版，楼上荟馆则更进一步。新开在上海浦东国际金融中心的楼上荟馆在设计上走的是南洋风格，标志性的花砖、经典的台灯，再加上配色的选择，恍惚间让人仿佛走进了“小娘惹”的世界。
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啫啫煲
火锅之外，讲究满满镬气的啫啫煲是今年的另一道新品。“啫啫”二字，其实象声，源于上菜时因高温而起的声响——仔细去看，那些用来盛装菜品的容器皆是瓦质煲仔。楼上荟馆的啫啫煲，主推福建“小管”和花胶鲍鱼。前者搭配头抽酱油，后者则将花胶、七头小鲍鱼和腩肉混合，碰撞出浓郁香醇的香气，柔嫩弹牙且富含胶原蛋白的滋味。
花胶黄鱼螺头汤
花胶鸡是楼上荟馆的必点锅底之一，除此之外，花雕鸡也相当有人气，而楼上荟馆浦东店限定的花胶黄鱼螺头汤也不可错过，在吃到类似花胶鸡的口感之外，还能吃到些不一样的食材。
汕头酸菜煮东星斑
吃过的人都悄悄给了它一个暗号，“解酒汤底”。这道用汕头澄海老坛酸菜打底，搭配1.5～2斤的新鲜游水东星斑，鱼骨熬汤、鱼肉涮烫，特别添加的湖南泡椒和海南小米椒在火力的作用下，释放出迷人的鲜香微辣，让这道酸鲜风格的汤品又多了些刺激感，一碗下去，不管是湿冷冬夜里的寒意，还是微微的酒意，都在淡淡的回甘中，一散而去。
更传统的时髦中国味
2020年的上半年，对于整个中国的餐饮企业来说，所面临的都是一场前所未有的挑战。处于风口浪尖的Hakkasan，也在这场风暴中无奈宣布关张。时移事易，不多久之后，Hakkasan宣布重新开业，而这一新旧之间的交替，也让外滩十八号更多地走到了饕客们的眼前。
在外滩十八号原址上进行再装修与改良的全新Hakkasan更强调了中式传统的概念。在这个以摩登时髦为主要诠释理念的环境中，原本的方桌被改为了更符合中国人传统就餐习惯的圆桌，以大理石和木雕花窗打造而成的具有通透与简约质感的空间里，以亚克力为材质进行设计的两件中式艺术品矗立于餐厅，将现代风格与中式底蕴巧妙地结合在了一起。
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鱼子酱鹅肝脆皮鸭卷
回归后的Hakkasan在保持经典菜肴（如鱼子酱片皮鸭）的同时，增添了全新的创意和亮点。如点击率极高的鱼子酱鹅肝脆皮鸭卷。
黑鱼籽赛螃蟹饺
Hakkasan的点心亦颇有特色，如今更是推出每日午间点心菜单，40 余款点心不仅包括了传统之作，更有创新之举。比如黑鱼籽赛螃蟹饺。分子料理制作而成的醋粒在口中爆开，带来酸甜气息，混合黑鱼籽的咸鲜和虾馅的弹润甜美，形成了充满立体感的鲜味。而多数点心售价与多数食肆相差不大，延续几多年的粤式饮茶文化在上海的黄浦江边，似乎又焕发出了与岭南地区截然不同的风韵。
外灘食肆刮起“中二风”
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