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豆制品是日常生活中最亲民的存在.曾有人调侃说,这世上最安全的职业便是做豆腐:“做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑,做薄了是豆腐皮,做没了是豆浆,放臭了是臭豆腐.”确实,它不论时节,可荤可素,可汤可菜,与其他食材同烹时可博采众长,协调各种美味于一身;自成一格时,也能独当一面.
跟着大厨逛菜场—— 菽乳浓如酪
【摘 要】
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豆制品是日常生活中最亲民的存在.曾有人调侃说,这世上最安全的职业便是做豆腐:“做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑,做薄了是豆腐皮,做没了是豆浆,放臭了是臭豆腐.”确实,它不
【出 处】
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食品与生活
【发表日期】
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2019年4期
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