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甘薯根颈的资源量丰富,价格低廉,目前仅有部分用作饲料(草),研究其中的活性物质以充分利用生物资源。通过单因素试验和正交试验,对甘薯根颈多糖的常规水提技术进行了研究。结果表明,甘薯根颈多糖含量较高,在加30倍水、80℃下浸提45 min的优化条件下,甘薯根颈中多糖的得率为4.75%(干基)。并通过棕色环试验、蒽酮-硫酸法、Fehling试剂法、双缩脲法证实提取物为多糖。