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普通农家酿造葡萄酒由于较少考虑技术设备,酿造工艺简陋,成品酒往往时好时坏。酿制时,参照实验室酿造工艺,在设备清洗,消毒,接种各环节进行改良,对前发酵及后发酵的温度和时间进行控制等,可以稳定家酿葡萄酒的品质。在一般农户家里也可以酿制出具有宝石红色、具有明显葡萄酒香、口感醇厚的优质葡萄酒。
农家酿造葡萄酒改良工艺实践
【摘 要】
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普通农家酿造葡萄酒由于较少考虑技术设备,酿造工艺简陋,成品酒往往时好时坏。酿制时,参照实验室酿造工艺,在设备清洗,消毒,接种各环节进行改良,对前发酵及后发酵的温度和时
【机 构】
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嘉兴职业技术学院
【出 处】
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农村经济与科技
【发表日期】
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2010年6期
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