柑桔加工过程中果渣的发酵处理研究

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【摘要】

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利用发酵筛选的一株产纤维素酶的优良青霉菌株,进行了固体发酵生产纤维素酶的研究.通过对培养基配方和培养条件的优化,本菌种最佳培养基是桔皮:豆饼:麸皮为1.5∶1∶1,物料:水

【作者】

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张惠雄

【机构】

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浙江萧山区质量计量监测中心

【出处】

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粮油食品科技

【发表日期】

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2004年5期

【关键词】

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纤维素酶固体发酵柑桔果皮

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利用发酵筛选的一株产纤维素酶的优良青霉菌株,进行了固体发酵生产纤维素酶的研究.通过对培养基配方和培养条件的优化,本菌种最佳培养基是桔皮:豆饼:麸皮为1.5∶1∶1,物料:水分为2∶1,pH为4.5,在30℃下培养84～96h,其羧甲基纤维素酶活和滤纸酶活分别为172.6u/g(干曲)和87.7u/g(干曲).

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