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利用傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy，FTIR）技术测定了成株期莴苣（Lactuca sativa L.var.angustana Irish）正常植株和霜霉病植株的叶片、食用茎、主根和须根4个部位的红外光谱。结果表明，两种植株叶片和食用茎中的主要成分均为蛋白质、多糖和脂类物质，须根中的主要物质成分为纤维素和木质素，正常植株主根中的主要成分是纤维素、木质素和脂类物质，霜霉病主根中的主要成分是纤维素、木质素和蛋白质；与正常植株相比，霜霉病植株