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目的:建立动物性食品中喹乙醇残留监测方法,了解石嘴山市市售动物性食品中喹乙醇代谢残留物状况.方法:随机对石嘴山市所辖3个县区市场采集的样品经偏磷酸甲醇酸性溶液水解、乙酸乙酯提取、磷酸盐缓冲液反萃取后用超高效液相色谱仪测定其中3-甲基-喹噁啉-2-羧酸(3-Mthyl-Qnoxaline-2-Cboxylic Aid,MQCA)、喹噁啉-2-羧酸(Quinoxaline-2-Cboxylic Aid,QCA)的浓度水平.结果:待测物在0.025～1.000 mg/L呈良好线性关系,QCA与MQCA检出限为4μg/kg,相关系数r为0.9816～0.9998,方法平均回收率为69％～114％,精密度为0.1％～3.3％.300份畜禽肉样品均未测出QCA与MQCA,合格率100％.结论:石嘴山市畜禽养殖的监管力度较大,市场销售的动物性食品中不含有喹乙醇代谢残留物.