【摘 要】
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实验采用Folin-Ciocalteu比色分光光度法测定新鲜竹笋中单宁的含量。结果显示:新鲜竹笋待测液加入Folin-Ciocalteu显色剂2 mL,9%的Na2CO3溶液5 mL,定容混匀后于40℃静置60 mi
【机 构】
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浙江海洋学院食品与药学学院,浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室
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实验采用Folin-Ciocalteu比色分光光度法测定新鲜竹笋中单宁的含量。结果显示:新鲜竹笋待测液加入Folin-Ciocalteu显色剂2 mL,9%的Na2CO3溶液5 mL,定容混匀后于40℃静置60 min,并在770 nm处测定其光密度值(OD值),经计算得到新鲜毛竹冬笋和毛竹春笋单宁质量分数分别为0.131 4%、0.330 5%。以单宁为标样,单宁量在0.000～0.020 mg/mL范围之内服从比耳定律,回归方程y=98.957x+0.029,相关系数R2=0.992 7,据此线性回归方程定量测定鲜笋中的单宁,该方法具有方便、操作简单、精密度高、稳定性好及准确可靠等优点。
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