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以玉米为原料，进行了全谷玉米系列食品的生产方法研究，采用多级粉碎技术对玉米进行皮粉分离，经微细粉碎及挤压膨化工艺处理，显著提高了全谷玉米产品水溶性膳食纤维的含量，改善了产品的口感和风味。
全谷玉米系列食品的生产方法研究
【摘 要】
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以玉米为原料，进行了全谷玉米系列食品的生产方法研究，采用多级粉碎技术对玉米进行皮粉分离，经微细粉碎及挤压膨化工艺处理，显著提高了全谷玉米产品水溶性膳食纤维的含量，改善了产
【机 构】
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山西省农业科学院农产品综合利用研究所
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2010年5期
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