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目前市场上一些调味料其主要成分是食品添加剂及其配料中的食品添加剂，其中一部分调味料未标明是食品添加剂，故不能按照法定食品添加剂加以管理，作者称这类型调味料为调味料类隐性食品添加剂。而调味料类隐性食品添加剂可能存在一定的食品安全危害，作者对这一类隐性食品添加剂进行一些初步的探讨，以促进食品添加剂的规范管理。