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<正> 我国酿酒历史悠久。在传统的技艺中,对于白酒酒度的测定方法是“看酒花”。剧烈摇动蒸馏酒后,其表面即形成一层泡沫称为“酒花”。根据酒花的大小、多少及存留的时间可近似地测知酒精的含量,一般“酒花”越细,堆花时间久者为上品,由于古代没有酒度表,看“花”
看酒花接酒在今天的运用
【摘 要】
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<正> 我国酿酒历史悠久。在传统的技艺中,对于白酒酒度的测定方法是“看酒花”。剧烈摇动蒸馏酒后,其表面即形成一层泡沫称为“酒花”。根据酒花的大小、多少及存留的时间可
【机 构】
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黑龙江八五二农场白酒厂;
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1993年04期
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