六种蔬菜过氧化氢酶活性研究

来源 :佛山科学技术学院学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：fly_songs

【摘要】

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为了了解6种蔬菜CAT活性状态,采用紫外分光光度法测定CAT活性,研究了6种蔬菜叶和茎所含CAT 活性及随贮藏时间的变化,发现红菜苔叶的CAT活性最高,小白菜叶次之;蔬菜叶普遍比蔬

【作者】

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杨明高玉蓉梁年娜刘晓辉

【机构】

：

佛山科学技术学院农产品质量与安全协同创新中心,佛山市食品安全工程中心,广东环境保护工程职业学院

【出处】

：

佛山科学技术学院学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2017年1期

【关键词】

：

叶菜类 CAT 活性

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为了了解6种蔬菜CAT活性状态,采用紫外分光光度法测定CAT活性,研究了6种蔬菜叶和茎所含CAT 活性及随贮藏时间的变化,发现红菜苔叶的CAT活性最高,小白菜叶次之;蔬菜叶普遍比蔬菜茎含CAT活性高; 红菜苔叶茎、包菜叶茎、上海青叶茎、芫茜叶从第1d 到第3d 的叶与茎CAT活性变化总体为升高趋势;小白菜叶茎、香芹叶茎、芫茜茎CAT活性呈现下降趋势.

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