摘 要：矿物质是生命活动中所必需的无机元素，分为两类：占全身体重1/10000以上的为常量元素，占全身体重1/10000以下的为微量元素。人体内矿物质的主要作用是：构成机体组织的重要成分，参与维持细胞的渗透压及维持体内酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性，构成酶的组成成分。与运动员的机能状态密切相关，因此，运动员应注意矿物质摄取。
　　关键词：运动营养 矿物质 运动能力
　　
　　矿物质是生命活动中必需的无机元素的总称，根据其在人体的含量，分为两类：占全身体重1／10000以上的为常量元素，包括钙、镁、磷、钠、钾、氯等；占全身体重1／10000以下的为微量元素，目前已确认的人体必需的微量元素有铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、锡、硅、氟、矾14种。微量元素的生物学效应均具有剂量依赖性，必须从体外摄取，并排出体外，不会消失于代谢本身。因此必须保持其适宜的摄入水平，过量摄入会中毒，摄入不足时又会造成缺乏。微量元素之间存在着相互作用。人体内矿物质的主要生理作用是：构成机体组织的重要成分，参与维持细胞的渗透压及维持体内酸碱平衡，某些无机离子（钾、钙、镁离子）的适当比例是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性必要条件；是构成酶的组成成分。本文重点论述与运动训练关系密切的几种矿物质，对于指导运动员进行矿物质的补充提供参考。
　　1钙与运动
　　钙的活动形式是以离子形式存在于血液、细胞外液等体液中，钙在神经冲动的传导、肌肉收缩酶的激活、血液凝固以及维持细胞膜完整性等一系列生理过程中均发挥重要作用。钙的缺乏可导致肌肉抽搐，钙摄入不足时可导致骨密度降低，雌激素水平下降导致肠道吸收减少和尿钙排泄增加。运动员尤其是控制体重的女队员应注重从富钙的食物中摄取钙，如牛奶、海产品、豆类和蔬菜等，以预防缺钙引起的机能障碍。
　　2磷与运动
　　磷参与机体功能物质的组成，是机体能量转换的中心物质，磷的吸收与维生素D营养有关，维生素D缺乏时，肠道磷的吸收降低。运动员磷的需要量2.0-2.5g/d，与训练强度、运动专项等因素有关。
　　3铁与运动
　　铁分为两类：功能铁占80﹪以上，其主要功能是负责对氧的转运，并参与体内能量代谢等过程。贮存铁主要有铁蛋白和含铁血黄素，分布于肝、脾和骨髓中，当代谢需要时，则被动用来合成血红蛋白、肌红蛋白以及含铁蛋白和酶。运动员耗铁量增加，青少年摄入的铁既要补充丢失的铁，还要满足生长发育的需要。运动员应注意补充含铁丰富的食物如：肝脏、蛋黄、豆类、芝麻、黑木耳和某些蔬菜等。贫血一般要经历铁贮存耗竭期，红细胞生长缺铁期，最终才发展成为缺铁性贫血三个时期。铁的营养状态直接影响队员的运动能力，经常监测有助于运动员的健康和运动能力的提高。
　　4锌与运动
　　锌是构成机体80多种酶的必需成分。如含锌的碳酸酐酶，乳酸脱氢酶以及胰岛素等均是与能量代谢有关的酶和激素。锌与运动能力，机体生长发育、组织创伤的愈合和机体免疫力等有关。运动员应多补充富锌食物，如补充蛋白类食物、海洋生物、鲜肉等以保证良好的锌营养状态。
　　5铜与运动
　　铜参与多种酶的组成，，与能量代谢密切有关的酶有铜蓝蛋白和细胞色素C氧化酶。铜蓝蛋白影响铁的吸收、运转和利用。铜缺乏时可导致缺铁性贫血的发生，影响氧化磷酸化过程，进而引起运动能力下降。
　　6铬与运动
　　铬是维持胰岛素正常功能的必需微量元素，参与糖和脂类代谢。铬缺乏时会导致机体糖代谢的紊乱，进而影响运动能力。铬与运动能力的关系有待进一步研究。
　　7硒与运动
　　硒存在于机体多种蛋白中，如血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素C氧化酶等，参与机体的抗氧化作用和甲状腺的代谢。缺硒状态下运动会加重对生物膜的损伤作用并可显著降低红细胞膜Na+-K+-ATP酶活性和心肌线粒体心磷脂含量。硒与运动能力的关系有待进一步研究。
　　在运动训练过程中运动员对矿物质的需要量显得更为突出，运动增强了矿物质对运动员各种代谢的影响，矿物质的缺乏直接影响着运动员运动能力的表达。运动员矿物质的营养状况对其健康和运动能力有重要影响。我们要针对不同运动专项的运动特点，合理安排运动员矿物质的补充，为提高运动员机能状态而发挥更好的作用。