【摘 要】
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通过单一酶法（果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶）提取多糖，确定果胶酶、纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合提取树莓果实多糖，多糖检测方法为苯酚-硫酸法。在复合酶配比试验基础上，选择复
【机 构】
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东北农业大学园艺学院,东北农业大学理学院
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通过单一酶法（果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶）提取多糖，确定果胶酶、纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合提取树莓果实多糖，多糖检测方法为苯酚-硫酸法。在复合酶配比试验基础上，选择复合酶配比及用量、pH、温度及提取时间为自变量，以多糖得率为响应值，利用响应面分析法优化并结合实际，得出最佳提取工艺：复合酶配比（果胶酶？？纤维素酶？？木瓜蛋白酶）=2.5？？1.7？？2.1，复合酶用量2.6%、pH 4、温度55℃、提取时间2.6 h，验证试验得率达到4.12%。
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