【摘 要】
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用傅里叶变换红外光谱对羧甲基茯苓多糖（carboxymethylpachymaran,CMP）的结构进行了表征,用原子力显微镜（atomic force microscopy,AFM）对不同溶液环境下CMP的形态变化进行了观测
【机 构】
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陕西师范大学物理学与信息技术学院,陕西师范大学食品工程系
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用傅里叶变换红外光谱对羧甲基茯苓多糖（carboxymethylpachymaran,CMP）的结构进行了表征,用原子力显微镜（atomic force microscopy,AFM）对不同溶液环境下CMP的形态变化进行了观测。结果表明：经过羧甲基修饰,茯苓多糖在水中的溶解性显著增加,890 cm-1处的-βD-葡聚糖特征吸收峰明显减弱,1 333 cm^-1处出现次甲基振动吸收峰,1 606 cm^-1处出现C O非对称伸缩振动吸收峰,表明羧甲基化成功;原子力显微镜分析表明：在不同溶液条件下,CMP分子
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