柿子脱涩办法有温水脱涩、石灰水肥涩、二氧化碳和乙烯、乙烯利脱涩等。
　　1、温水脱涩
　　先将柿果用0，05％高锰酸钾溶液冲洗消毒。将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁制容器)，加入45-50~C的水，水量以淹没柿果为度。通过在容器下加热，或在容器口盖棉被，或其他保温材料，盖严，或不时掺入热水，保持水温。温水浸泡时间与柿果成熟度有关，较生的青果要泡1~2天，黄熟柿子浸泡1天即可脱涩。用这种方法脱涩的柿子不宜久贮，应随脱涩随销售。
　　2、石灰水脱涩在常温下用50千克水加5千克生石灰，先用少量水将生石灰化开，除去杂质，倒人缸内，然后加入其余的水，搅拌成石灰乳，趁水温和时放入涩柿，用竹条压住，使柿果浸没在石灰水下。在20-25％条件下，经3-4天即可脱涩食用。
　　用此法脱涩的柿果，质地脆嫩，不易腐烂，但表面留有白色碳酸钙粉末，应及时擦净，以增强商品性。
　　4、乙烯脱涩在密闭室内通入乙烯进行催熟脱涩。柿子脱涩一般采用0，05％的浓度的乙烯，温度在18~25℃，相对湿度85％为宜。经2～3天即可脱涩。
　　5、混果脱涩将涩柿与苹果、梨、沙果、山楂、猕猴桃等成熟果实混放置于密闭室内。每50千克涩柿可混放2.5-5千克其他果实，在常温下经过5-7天即可脱涩。用此法脱涩的果实有特殊的香味。