【摘 要】
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本文以特殊教育学校的《面点工艺学》课程教学为例,探索盲聋特殊学生烹任技能培养的实践策略。一、聋哑学生的面点工艺教学在特殊教育学校开展《面点工艺学》的课程教学中,要
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本文以特殊教育学校的《面点工艺学》课程教学为例,探索盲聋特殊学生烹任技能培养的实践策略。一、聋哑学生的面点工艺教学在特殊教育学校开展《面点工艺学》的课程教学中,要理论联系实际,通过理论教学和操作示范,使学生了解制作面点的原料,懂得各种面团形成的质感和机理,掌握各种面团的用途及其制作方法,掌握馅心的制作方法和要求,懂得各种面点成形和成熟的机理,学会制作面点代表品类的基本操作技能,培养学生能独立制作面点的能力。
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