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[摘要]长三角地区是我国经济、教育、文化发展最快的地区，对我国其它地区的发展具有一定的指导和带动作用。本文从长三角地区高职高专院校食品类专业出发，运用文献资料法、数理统计法等主要研究方法，调查并研究其人才培养模式的现状，以期对高职高专院校专业人才培养起到理论指导作用。
[关键词]长三角地区 高职高专 食品类专业 人才培养模式
“十五”时期，我国食品工业呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一，食品工业的飞速发展，对于食品类生产、管理和建设各方面的高技能人才的需求也在不断的增多。长三角地区不仅具有优越的区位条件，并且自然禀赋优越、科教文卫发达、经济实力雄厚，是我国财政收入来源的重要地区，在经济、教育等多个行业对其他省市经济、教育等多方面的发展都有着十分重要的指导意义。2006、2007、2008年长三角地区多所高职高专院校食品类专业的学生就业率连续3年达到了100%，其中协议就业的比例也高达80%。面对这样的现状，笔者对目前长三角地区高职高专院校开设的食品类专业人才培养模式进行调查研究，以期对高职高专院校各类专业人才培养起到理论指导作用。
一、长三角地区开设食品类专业的高职高专院校发展现状
根据2008年1月份教育部给出的我国高职院校的名单统计可见，当前长三角地区共有高职高专类院校151所，其中江苏省72所，浙江省40所，上海市29所，与2007年相比总数没有发生变化，并且主要集中在长三角地区的经济发达地区。
从表1的数据可以看出：当前长三角地区的高职高专院校中开设食品类专业的比例较小，151所高职高专院校中，有14所院校开设了食品类专业，占总体的9.3%；各类院校中主要以公办院校为主，民办院校和独立院校的比例很小。由此可见，食品类专业的发展对政府的依赖较大，与地区经济发展存在着正比关系。
二、长三角地区高职高专类院校食品类专业的发展现状
专业是高校建设的基础，是针对进行专门训练、培养专门人才系统工作而产生的，其主要的目的是培养适应社会发展需要的各级各类的高级人才。食品类专业主要承担着培养适应食品类行业所需各级各类食品类技能人才的责任，其出发点和归宿是人才培养，注重学生的质量，以培养出的学生是否能满足社会需求、是否受欢迎来判断人才培养的成效。
从表2可见，当前长三角地区高职高专院校开设的食品类专业主要涉及食品营养与检测、加工等几个方面，主要集中在食品营养与检测这个方向上，所占的比例达到了45%，而且与检测、检疫相关的专业较多，如生物检验与检疫等，其它食品类专业所占比例太小。
三、长三角地区高职高专院校食品类专业人才培养模式现状
人才培养模式作为专业建设和发展的着力点，以人才培养活动为本体，为实现培养目标所设计的某种标准构造样式和运行方式。作为一种过程范畴，它具体体现在对人才培养过程的谋划、设计、建构和管理等环节上，并且具有某种程度的系统性、范型性和可操作性。
目前国际上流行的高职人才培养模式主要有三种：（一）以德国为代表的“双元制”模式，这种模式率先把企业和学校联系起来，按照企业对人才的要求组织教学和岗位培训，对学生更快的适应社会需要起到了重要的作用；（二）以美国、加拿大为代表的CBE模式，这个模式以能力为基础，从职业岗位的需要出发，确定能力目标，并以这些能力为目标，设置课程，组织教学内容，并进行考核；（三）TAFE模式的代表国家是澳大利亚，这个模式注重结合政府、行业和学校的力量，以学生为中心，把中学和大学这两个学段进行有效结合，确定了层次分明、全面系统的培养模式。
这三种模式既有其相同的地方，如：注重学校与企业的结合，通过了解近期服务区域内企业、事业单位的职位、人才需求开设课程，更好的锻炼师生们的实践动手能力；不同点在于模式不同，开设课程的种类、重点不一样，在培养途径上产生了很大的差别。双元制人才培养主要是通过企业培训来完成，而CBE的人才培养主要是通过学校和教师为学生提供完善的学习条件和帮助，由学生自己努力来完成的，TAFE的人才培养途径非常灵活，不管年龄多大，是否有工作，都可以根据自己的工作、生活情况选择全日、半日制、函授或远程教育等学习方式，给学生们提供了可持续性学习的机会。
采取哪一种人才培养模式，培养什么模式的人才，是一个高校办学的出发点和归宿，也是检验高校办学效果的重要手段和方法之一。
从调查数据的统计情况来看：当前长三角地区57.1%高校采取了CBE人才培养的模式，以市场为定位，从学生的能力培养出发，组织教学、考证就业，是我国高校普遍采用的培养模式；双元制模式的院校占了近1/3，在这类院校专业人才培养的模式中，明确提到了与企业相结合，按照企业的要求培养合格的技术、技能人才，适应企业的需要，让学生最快的适应社会，使企业与学校相结合； TAFE模式在长三角地区的高职高专院校中，被起用的还是比较少的，结合政府、企业和高校的力量，把中学和大学结合起来，通过与事业单位和企业建立长期的合作关系，来共同培育人才，通过顶岗实习和现场教学，让学生们在真实环境中打下了坚实的理论基础和熟练掌握各项技能，获得宝贵的工作经验，最终做到与企业和社会无缝接轨。
当前我国长三角地区高职高专院校食品类专业主要采用了这三种培养模式，培养出的食品类人才基本能适应和满足地区经济的发展，人才就业态势良好。但是随着人们对食品安全、质量等方面越来越多、越来越高的要求，增加食品类专业方面人才的培养也是不可缺少的，在人才培养过程中，与政府的结合要更加深入，而且还要更多地与企业结合，借助企业的力量，把学生培养成适应社会发展、适应企业需要的全面发展的多功能人才。
参考文献
[1]缪宁陵.宋建军.国外高职人才培养模式的比较[J].职教论坛，2004(36).
[2]新华社电.长三角是我国综合实力最强的区域[J].新华日报，2008(10).
[3]张晓鹏.美国大学创新人才培养模式探析[J].中国教育，2006(4).
[关键词]长三角地区 高职高专 食品类专业 人才培养模式
“十五”时期，我国食品工业呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一，食品工业的飞速发展，对于食品类生产、管理和建设各方面的高技能人才的需求也在不断的增多。长三角地区不仅具有优越的区位条件，并且自然禀赋优越、科教文卫发达、经济实力雄厚，是我国财政收入来源的重要地区，在经济、教育等多个行业对其他省市经济、教育等多方面的发展都有着十分重要的指导意义。2006、2007、2008年长三角地区多所高职高专院校食品类专业的学生就业率连续3年达到了100%，其中协议就业的比例也高达80%。面对这样的现状，笔者对目前长三角地区高职高专院校开设的食品类专业人才培养模式进行调查研究，以期对高职高专院校各类专业人才培养起到理论指导作用。
一、长三角地区开设食品类专业的高职高专院校发展现状
根据2008年1月份教育部给出的我国高职院校的名单统计可见，当前长三角地区共有高职高专类院校151所，其中江苏省72所，浙江省40所，上海市29所，与2007年相比总数没有发生变化，并且主要集中在长三角地区的经济发达地区。
从表1的数据可以看出：当前长三角地区的高职高专院校中开设食品类专业的比例较小，151所高职高专院校中，有14所院校开设了食品类专业，占总体的9.3%；各类院校中主要以公办院校为主，民办院校和独立院校的比例很小。由此可见，食品类专业的发展对政府的依赖较大，与地区经济发展存在着正比关系。
二、长三角地区高职高专类院校食品类专业的发展现状
专业是高校建设的基础，是针对进行专门训练、培养专门人才系统工作而产生的，其主要的目的是培养适应社会发展需要的各级各类的高级人才。食品类专业主要承担着培养适应食品类行业所需各级各类食品类技能人才的责任，其出发点和归宿是人才培养，注重学生的质量，以培养出的学生是否能满足社会需求、是否受欢迎来判断人才培养的成效。
从表2可见，当前长三角地区高职高专院校开设的食品类专业主要涉及食品营养与检测、加工等几个方面，主要集中在食品营养与检测这个方向上，所占的比例达到了45%，而且与检测、检疫相关的专业较多，如生物检验与检疫等，其它食品类专业所占比例太小。
三、长三角地区高职高专院校食品类专业人才培养模式现状
人才培养模式作为专业建设和发展的着力点，以人才培养活动为本体，为实现培养目标所设计的某种标准构造样式和运行方式。作为一种过程范畴，它具体体现在对人才培养过程的谋划、设计、建构和管理等环节上，并且具有某种程度的系统性、范型性和可操作性。
目前国际上流行的高职人才培养模式主要有三种：（一）以德国为代表的“双元制”模式，这种模式率先把企业和学校联系起来，按照企业对人才的要求组织教学和岗位培训，对学生更快的适应社会需要起到了重要的作用；（二）以美国、加拿大为代表的CBE模式，这个模式以能力为基础，从职业岗位的需要出发，确定能力目标，并以这些能力为目标，设置课程，组织教学内容，并进行考核；（三）TAFE模式的代表国家是澳大利亚，这个模式注重结合政府、行业和学校的力量，以学生为中心，把中学和大学这两个学段进行有效结合，确定了层次分明、全面系统的培养模式。
这三种模式既有其相同的地方，如：注重学校与企业的结合，通过了解近期服务区域内企业、事业单位的职位、人才需求开设课程，更好的锻炼师生们的实践动手能力；不同点在于模式不同，开设课程的种类、重点不一样，在培养途径上产生了很大的差别。双元制人才培养主要是通过企业培训来完成，而CBE的人才培养主要是通过学校和教师为学生提供完善的学习条件和帮助，由学生自己努力来完成的，TAFE的人才培养途径非常灵活，不管年龄多大，是否有工作，都可以根据自己的工作、生活情况选择全日、半日制、函授或远程教育等学习方式，给学生们提供了可持续性学习的机会。
采取哪一种人才培养模式，培养什么模式的人才，是一个高校办学的出发点和归宿，也是检验高校办学效果的重要手段和方法之一。
从调查数据的统计情况来看：当前长三角地区57.1%高校采取了CBE人才培养的模式，以市场为定位，从学生的能力培养出发，组织教学、考证就业，是我国高校普遍采用的培养模式；双元制模式的院校占了近1/3，在这类院校专业人才培养的模式中，明确提到了与企业相结合，按照企业的要求培养合格的技术、技能人才，适应企业的需要，让学生最快的适应社会，使企业与学校相结合； TAFE模式在长三角地区的高职高专院校中，被起用的还是比较少的，结合政府、企业和高校的力量，把中学和大学结合起来，通过与事业单位和企业建立长期的合作关系，来共同培育人才，通过顶岗实习和现场教学，让学生们在真实环境中打下了坚实的理论基础和熟练掌握各项技能，获得宝贵的工作经验，最终做到与企业和社会无缝接轨。
当前我国长三角地区高职高专院校食品类专业主要采用了这三种培养模式，培养出的食品类人才基本能适应和满足地区经济的发展，人才就业态势良好。但是随着人们对食品安全、质量等方面越来越多、越来越高的要求，增加食品类专业方面人才的培养也是不可缺少的，在人才培养过程中，与政府的结合要更加深入，而且还要更多地与企业结合，借助企业的力量，把学生培养成适应社会发展、适应企业需要的全面发展的多功能人才。
参考文献
[1]缪宁陵.宋建军.国外高职人才培养模式的比较[J].职教论坛，2004(36).
[2]新华社电.长三角是我国综合实力最强的区域[J].新华日报，2008(10).
[3]张晓鹏.美国大学创新人才培养模式探析[J].中国教育，2006(4).