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黄瓜别名胡瓜、王瓜,原产喜马拉雅山南麓印度北部至尼伯尔附近地区,为葫芦科甜瓜属中幼果具刺栽培种,一年生攀援性草本植物。幼果脆嫩,每100g鲜果含水分94~97g、碳水化合物1.6~4.1g、蛋白质0.4~1.2g、钙12~31mg、磷16~58mg、铁0.2~1.5mg、维生素C4~25mg。适宜生食、熟食或腌渍,是主要蔬菜之一。黄瓜设施栽培起步面积大,技术较为成熟,