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摘要 从季节选择、育肥牛选择、驱虫保健、刷拭、饲料搭配与混合、干拌料与湿拌料、饲喂次数、投料方式、饲料更换、饮水、放牧育肥和运动等方面介绍了大别山黄牛的肥育饲养技术，以期为大别山黄牛肥育提供参考。
关键词 黄牛；肥育；饲养技术；大别山
中图分类号 S823.8 1文献标识码B文章编号1007-5739（2008）24-0253-01
大别山黄牛肥育包括幼龄牛、成年牛和老残牛，肥育的目的是科学应用饲料和管理技术，以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重，提高出栏率，生产出大量优质牛肉。现将生产实践中总结的饲养方法介绍如下。
1 季节
大别山黄牛肥育以秋季最好，其次为春、冬季节。夏季气温如超过30℃，大别山黄牛自身代谢快，饲料报酬低，必须做好防暑降温工作。
2育肥牛选择
近些年研究表明，公牛2岁前采取肥育，则生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高；2岁以上的公牛，宜去势后肥育，否则不便管理，影响胴体品质。
3 驱虫保健
育肥前要驱虫（包括体内和体外寄生虫），并严格清扫和消毒房舍。常用驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、螨净。
4 刷拭
刷拭皮肤可增加牛体血液循环，提高牛的采食量。刷拭必须坚持1～2次/d。
5 饲料搭配与混合
在育肥牛的饲喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青贮饲料、干草饲料分开饲喂；也可以混合拌匀后饲喂，将育肥牛日粮组成的各种饲料，按比例（称量准确）全部混合，掺匀后投喂。所谓混合均匀，即在有机械混合时，至少开动机器3min；在手工操作时，至少应搅拌3次（把所有饲料搅拌3次），以看不到饲料堆里有各种饲料层次为准。这样的饲料，牛不会挑食，而且先上槽牛和后上槽牛采食到的饲料比例基本一样，提高了育肥牛生长发育的整齐度。
6 干拌料和湿拌料
在饲喂育肥牛时，可以采用干拌料，也可以采用湿拌料。理想的育肥牛饲料应常年饲喂全株青贮玉米或糟渣饲料。因此，在喂牛前将蛋白饲料（棉籽饼、胡麻饼、葵花籽饼）、能量饲料（玉米粉、大麦粉）、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回搅拌3次，此时各种饲料的混合物（含水量在40%～50%，属半干半湿状）喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉状饲料，因为它一边采食，一边呼吸，极容易把粉状料吹起，也影响牛本身的呼吸。
育肥牛在采食半干半湿混合料时，要特别注意防止混合料发酵产热降低适口性，影响牛的采食量。因此，应采取多次拌料，每次拌料量少一些，以能满足牛4～6h的采食量为限，用完再拌；将拌匀的混合料摊放在阴凉处，以10cm厚为好。
7 饲喂次数
我国目前大多数育肥牛的日饲喂次数是2~3次，少数实行自由采食。自由采食能满足牛生长发育的营养需要，因此长得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在较短时间内出栏；而采用限制饲养时，牛不能根据自身要求采食饲料。因而限制了牛的生长发育速度。
据研究，自由采食组的平均日增重较限制采食组高296g，从牛体重的标准差可以看出，自由采食牛的整齐度较限制采食牛好。自由采食组牛的屠宰串较限制采食组的牛高7.71%，净肉率高7.59%，差异非常显著。因此，自由采食饲喂育肥牛可多生产牛肉13.9kg，按我国年屠宰2 000万头的10%计算，仅饲喂方式一项可增产牛肉2.78万吨。采用自由采食法饲喂大别山黄牛，其针扒（臀肉）、大米龙、腰肉的重量均大于限制采食组。
8 投料方式
将按比例配好的饲粮堆放在牛食槽边，采用少添勤喂，使牛总有不足之感，争食而不厌食或挑食。但少添勤喂时要注意牛的采食习惯，一般的规律是早上采食量大，因此早上第1次添料要多一些，太少了容易引起牛争料而顶撞斗架；晚上饲养人员休息前，最后1次添料量要多一些，因为牛在夜间也采食。
9 饲料更换
很少有牛场能有均匀性的饲料，从育肥牛进栏到出栏都用相同的饲料；随着牛体重的增加，各种饲料的比例也要有调整。因此，在育肥牛的饲养过程中，饲料的变更常常发生。但饲料的更换应采取逐渐更换的办法，决不可骤然变更，打乱牛原有的采食习惯，应该有3～5d的过渡期，逐渐让牛适应新更换的饲料。在饲料更换期间，要求饲养管理人员勤观察，发现异常，应及时采取措施，尽量减少因更换饲料给养牛者带来损失。
10 饮水
育肥牛体内水来源于代谢水、饲料含水及饮水。水是廉价的资源，且常常被人们忽视而影响育肥牛的生长发育。如何满足育肥牛饮水需要，采用自由饮水法最为适宜。在每个牛栏内装有能让牛随意饮到水的装置，此饮水设备的位置最好设在距牛栏粪尿沟的一侧或上方，供水系统流出的水很快进入粪尿沟，不会弄湿牛栏。
冬季北方天冷，自由饮水有一定困难，只能定时饮水，但每天至少3次。据研究资料，冬季牛饮温水（15℃）、饮冰水、吃雪3种情况下，育肥牛的增重速度未发现有差异。因此冬季育肥牛饮用凉水即可，不必加温。
11 放牧育肥
在牧区，因地制宜地依靠廉价的草原资源，采取在放牧的同时补料的办法育肥，能收到良好的效果。时间选择：放牧育肥的时间应选择在每年的7～10月，此时牧区牧草茂盛，尤其要抓好牧草结籽期的育肥。放牧方式：早出牧，午间在牧场休息，晚上到有食槽处补料，每天的放牧距离不要超过4～5km。采用放牧场补料：在放牧场临时建牛食槽，将混合精料就地补饲，减少牛因来回奔走而消耗体能，补料时，1头牛1个槽，避免抢料格斗；补料量根据体重大小定，按干物质计，每100kg体重补料量为体重的1.0%～1.5%；补料时要供给充分的饮水。及时出栏：在气温下降到7℃左右时，应出售或屠宰。
12 运动
在育肥阶段要尽量减少牛的活动，以减少营养物质的消耗，提高肥育效果。采取的方法是，每次喂完后，每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内，为减少其活动范围，缰绳的长度以牛能卧下为好。
关键词 黄牛；肥育；饲养技术；大别山
中图分类号 S823.8 1文献标识码B文章编号1007-5739（2008）24-0253-01
大别山黄牛肥育包括幼龄牛、成年牛和老残牛，肥育的目的是科学应用饲料和管理技术，以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重，提高出栏率，生产出大量优质牛肉。现将生产实践中总结的饲养方法介绍如下。
1 季节
大别山黄牛肥育以秋季最好，其次为春、冬季节。夏季气温如超过30℃，大别山黄牛自身代谢快，饲料报酬低，必须做好防暑降温工作。
2育肥牛选择
近些年研究表明，公牛2岁前采取肥育，则生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高；2岁以上的公牛，宜去势后肥育，否则不便管理，影响胴体品质。
3 驱虫保健
育肥前要驱虫（包括体内和体外寄生虫），并严格清扫和消毒房舍。常用驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、螨净。
4 刷拭
刷拭皮肤可增加牛体血液循环，提高牛的采食量。刷拭必须坚持1～2次/d。
5 饲料搭配与混合
在育肥牛的饲喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青贮饲料、干草饲料分开饲喂；也可以混合拌匀后饲喂，将育肥牛日粮组成的各种饲料，按比例（称量准确）全部混合，掺匀后投喂。所谓混合均匀，即在有机械混合时，至少开动机器3min；在手工操作时，至少应搅拌3次（把所有饲料搅拌3次），以看不到饲料堆里有各种饲料层次为准。这样的饲料，牛不会挑食，而且先上槽牛和后上槽牛采食到的饲料比例基本一样，提高了育肥牛生长发育的整齐度。
6 干拌料和湿拌料
在饲喂育肥牛时，可以采用干拌料，也可以采用湿拌料。理想的育肥牛饲料应常年饲喂全株青贮玉米或糟渣饲料。因此，在喂牛前将蛋白饲料（棉籽饼、胡麻饼、葵花籽饼）、能量饲料（玉米粉、大麦粉）、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回搅拌3次，此时各种饲料的混合物（含水量在40%～50%，属半干半湿状）喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉状饲料，因为它一边采食，一边呼吸，极容易把粉状料吹起，也影响牛本身的呼吸。
育肥牛在采食半干半湿混合料时，要特别注意防止混合料发酵产热降低适口性，影响牛的采食量。因此，应采取多次拌料，每次拌料量少一些，以能满足牛4～6h的采食量为限，用完再拌；将拌匀的混合料摊放在阴凉处，以10cm厚为好。
7 饲喂次数
我国目前大多数育肥牛的日饲喂次数是2~3次，少数实行自由采食。自由采食能满足牛生长发育的营养需要，因此长得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在较短时间内出栏；而采用限制饲养时，牛不能根据自身要求采食饲料。因而限制了牛的生长发育速度。
据研究，自由采食组的平均日增重较限制采食组高296g，从牛体重的标准差可以看出，自由采食牛的整齐度较限制采食牛好。自由采食组牛的屠宰串较限制采食组的牛高7.71%，净肉率高7.59%，差异非常显著。因此，自由采食饲喂育肥牛可多生产牛肉13.9kg，按我国年屠宰2 000万头的10%计算，仅饲喂方式一项可增产牛肉2.78万吨。采用自由采食法饲喂大别山黄牛，其针扒（臀肉）、大米龙、腰肉的重量均大于限制采食组。
8 投料方式
将按比例配好的饲粮堆放在牛食槽边，采用少添勤喂，使牛总有不足之感，争食而不厌食或挑食。但少添勤喂时要注意牛的采食习惯，一般的规律是早上采食量大，因此早上第1次添料要多一些，太少了容易引起牛争料而顶撞斗架；晚上饲养人员休息前，最后1次添料量要多一些，因为牛在夜间也采食。
9 饲料更换
很少有牛场能有均匀性的饲料，从育肥牛进栏到出栏都用相同的饲料；随着牛体重的增加，各种饲料的比例也要有调整。因此，在育肥牛的饲养过程中，饲料的变更常常发生。但饲料的更换应采取逐渐更换的办法，决不可骤然变更，打乱牛原有的采食习惯，应该有3～5d的过渡期，逐渐让牛适应新更换的饲料。在饲料更换期间，要求饲养管理人员勤观察，发现异常，应及时采取措施，尽量减少因更换饲料给养牛者带来损失。
10 饮水
育肥牛体内水来源于代谢水、饲料含水及饮水。水是廉价的资源，且常常被人们忽视而影响育肥牛的生长发育。如何满足育肥牛饮水需要，采用自由饮水法最为适宜。在每个牛栏内装有能让牛随意饮到水的装置，此饮水设备的位置最好设在距牛栏粪尿沟的一侧或上方，供水系统流出的水很快进入粪尿沟，不会弄湿牛栏。
冬季北方天冷，自由饮水有一定困难，只能定时饮水，但每天至少3次。据研究资料，冬季牛饮温水（15℃）、饮冰水、吃雪3种情况下，育肥牛的增重速度未发现有差异。因此冬季育肥牛饮用凉水即可，不必加温。
11 放牧育肥
在牧区，因地制宜地依靠廉价的草原资源，采取在放牧的同时补料的办法育肥，能收到良好的效果。时间选择：放牧育肥的时间应选择在每年的7～10月，此时牧区牧草茂盛，尤其要抓好牧草结籽期的育肥。放牧方式：早出牧，午间在牧场休息，晚上到有食槽处补料，每天的放牧距离不要超过4～5km。采用放牧场补料：在放牧场临时建牛食槽，将混合精料就地补饲，减少牛因来回奔走而消耗体能，补料时，1头牛1个槽，避免抢料格斗；补料量根据体重大小定，按干物质计，每100kg体重补料量为体重的1.0%～1.5%；补料时要供给充分的饮水。及时出栏：在气温下降到7℃左右时，应出售或屠宰。
12 运动
在育肥阶段要尽量减少牛的活动，以减少营养物质的消耗，提高肥育效果。采取的方法是，每次喂完后，每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内，为减少其活动范围，缰绳的长度以牛能卧下为好。