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本文分析了热加工、干燥、发酶、辐射、焙烤等各种食品加工方法对维生素的影响,并分别指出减少其损失的途径。
食品加工对维生素的影响
【摘 要】
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本文分析了热加工、干燥、发酶、辐射、焙烤等各种食品加工方法对维生素的影响,并分别指出减少其损失的途径。
【机 构】
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山东省淄博市供销技校
【出 处】
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食品机械
【发表日期】
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1990年4期
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