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畸形黄瓜主要芳香物质含量变化试验

来源 :山东农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：duyyy12345

【摘 要】

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采用SPME装置顶空萃取新鲜黄瓜的畸形瓜和标准瓜样品,通过气相色谱分析黄瓜主要芳香物质含量,发现畸形瓜的反-2,顺-6-壬二烯、反-2-壬烯醛含量显著下降,乙醛、反式石竹烯含量

【作 者】

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刘春香 何启伟 于占东 

【机 构】

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山东农业大学园艺学院,山东省农业科学院蔬菜研究所

【出 处】

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山东农业科学

【发表日期】

：

2003年1期

【关键词】

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黄瓜 畸形瓜 芳香物质 含量变化 

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论文部分内容阅读

采用SPME装置顶空萃取新鲜黄瓜的畸形瓜和标准瓜样品,通过气相色谱分析黄瓜主要芳香物质含量,发现畸形瓜的反-2,顺-6-壬二烯、反-2-壬烯醛含量显著下降,乙醛、反式石竹烯含量下降,而己醛、反-2-乙烯醛和丙醛含量上升,芳香物质总量和风味水平畸形瓜比对照下降.

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