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膨胀度是衡量挤压膨化食品品质的一个重要指标。首先介绍了膨胀度的表示方法，然后详细论述了挤压设备、原料特性和挤压操作条件对膨胀度的影响。
加工参数对挤压膨化食品膨胀度的影响
【摘 要】
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膨胀度是衡量挤压膨化食品品质的一个重要指标。首先介绍了膨胀度的表示方法，然后详细论述了挤压设备、原料特性和挤压操作条件对膨胀度的影响。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2008年1期
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