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啤酒发酵过程中,有时出现酵母增殖数高而降糖不快等异常现象.本文从微生物生长动力学角度分析了原因,提出了解决措施.
浅析零代酵母的异常发酵
【摘 要】
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啤酒发酵过程中,有时出现酵母增殖数高而降糖不快等异常现象.本文从微生物生长动力学角度分析了原因,提出了解决措施.
【机 构】
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青岛啤酒一厂
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年6期
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