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随着人们生活水平的不断提高，肉食品已成为老百姓生活中不可缺少的一部分。近年来，高致病性禽流感等重大动物疫病的不断发生，使肉食品安全问题越来越引起社会的广泛重视。加大对动物及动物产品监管，尤其是防止未检疫及病害肉品上市销售已成为当前动物卫生检疫部门的一项重要工作。为进一步加强肉食品卫生安全监管，保护消费者利益，规范动物卫生检疫工作，从源头上杜绝不合格动物产品流入市场，