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以壳聚糖为原料制取了羧甲基壳聚糖,并以羧甲基壳聚糖作为主要成分研制了一种涂膜剂.研究了该涂膜剂用于银条的保鲜效果.考察了涂膜银条在贮藏过程中的硬度、腐烂度、表皮颜色、失重率、VC和还原糖含量等的变化.实验结果表明,羧甲基壳聚糖涂膜剂用于银条的保鲜效果良好,能够较长地延长银条的贮藏期.
羧甲基壳聚糖复合涂膜的银条保鲜效果研究
【摘 要】
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以壳聚糖为原料制取了羧甲基壳聚糖,并以羧甲基壳聚糖作为主要成分研制了一种涂膜剂.研究了该涂膜剂用于银条的保鲜效果.考察了涂膜银条在贮藏过程中的硬度、腐烂度、表皮颜
【机 构】
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河南科技大学,河南科技大学,洛阳市环境监测站
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2005年8期
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