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对酶解法脱除大豆混合油中磷脂的工艺进行了研究，并对影响该工艺的主要因素进行了单因素试验，同时对各主要因素对综合影响进行了正交优化，得出了主要影响因素在该工艺中的最佳操作条件，即酶解4h、水化1．25h、预热温度为70℃、酶用量0．35g／750mL混合油。在此条件下，混合油经过该工艺的磷脂脱除率达到98．2％。