【摘 要】
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清亮的茶汤往往比浑浊的更受大家欢迎.然而,常喝红茶的朋友发现,放凉后,原本清澈透亮的茶汤就变得有些浑浊,非常不招人待见.红茶为什么出现“冷后浑”的现象?rn由于红茶属于
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清亮的茶汤往往比浑浊的更受大家欢迎.然而,常喝红茶的朋友发现,放凉后,原本清澈透亮的茶汤就变得有些浑浊,非常不招人待见.红茶为什么出现“冷后浑”的现象?rn由于红茶属于发酵茶,制作过程中,其中的茶多酚经过氧化,转化成茶黄素和茶红素等氧化产物.红茶汤色红亮,其实是茶红素和茶黄素的功劳.茶黄素还是红茶中最主要的功能性成分,具有抗氧化、抗癌、预防慢性炎症等多种健康作用.红茶中还有一种色素——茶褐素,呈暗褐色,是茶汤发暗的因素.一般来讲,茶黄素、茶红素含量越多,茶汤红色越明亮鲜艳,茶的品质越好;茶褐素含量越高,汤色越暗,茶的品质越差.
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